書籍
新編中國名菜秦隴風味
作者:
類別: 其它
狀態: 完結
秦隴風味，包括陝西。甘肅。寧夏。青海。新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以陝西菜。甘肅菜具有代表性。在春秋戰國時代，陝西為秦國治地，故簡稱“秦”。甘肅省境大都在隴山之西，古代曾有“隴西郡”。“隴右郡”的設置，故簡稱“隴”。
正文
- 秦隴風味
- 水產類 佛手魚翅
- 奶湯鍋子魚
- 遍地錦裝鱉
- 鯉魚跳龍門
- 明四喜
- 煨魷魚絲
- 紅燒鯉魚
- 羅鍋魚片
- 清蒸重口魚
- 鳳腰鮑魚
- 提藍魚
- 清蒸鴿子魚
- 醬漬青海鰉魚
- 炸魚卷
- 彩溜魚丸
- 魚皮餃子
- 麻花鱔魚
- 鍋巴粉炸鱔段
- 三鮮魚麵
- 三扒大鯢
- 黃燜腳魚
- 紅燜鱔魚
- 清湯荷包海參
- 瑪瑙海參
- 燒魷魚
- 紅油魚翅
- 幹烹銀魚
- 包封鯽魚
- 鱔和羹
- 木棉蝦桃
- 胡辣魷魚絲
- 醬爆魷魚卷
- 紅燒娃娃魚
- 八卦魚肚
- 畜肉類 炸羊腰
- 醬爆羊肉
- 油爆肚仁
- 番茄燒牛肉
- 黃燜狗肉
- 靖遠燜羊羔
- 黃燜羊羔餅
- 雪峰駝掌
- 烤小豬
- 紅燒肉
- 薇菜燒豬肉
- 酸辣裏脊
- 桶子肉
- 爆三樣
- 蘑菇燉羊肉
- 砂鍋丸子
- 筏子畫腸
- 捆子肉
- 鍋貼火腿
- 紐棗燒擺擺
- 肉末燒響皮
- 烤羊腿
- 紅燒牛尾
- 水磨絲
- 爆炒腰花
- 荷葉裏脊
- 炸麻葉肉
- 猴戴帽
- 八寶肉辣子
- 五絲駝峰
- 油爆駝峰
- 白扒熊掌
- 帶把肘子
- 梅花羊頭
- 夏河蹄筋
- 西夏石烤羊
- 紫果羊肝
- 胡羊肉
- 河西羊羔肉
- 稀鹵羊肉
- 三丁燴白雲
- 河西酥羊
- 爆炒羊膻
- 燴羊雜碎
- 六月鮮
- 精蒸牛蹄筋
- 筏子肉
- 烤羊肉串
- 手抓羊肉
- 烤全豐
- 砂鍋燉牛肉
- 核桃丸子
- 葫蘆頭
- 張掖大菜
- 晚霞映牛舌
- 鬆子釀方肉
- 商芝肉
- 光頭肉片
- 清湯裏脊
- 傘把排骨
- 燴肉三鮮
- 老童家臘羊肉
- 三原白封肉
- 封肉
- 隴西臘羊肉
- 樊記臘汁肉
- 凍羊膏
- 溫拌腰絲
- 金針燉鴨子
- 葫蘆雞
- 箸頭春
- 炸野雞卷
- 西鳳茶鴿蛋
- 三皮絲
- 清蒸雞
- 三套鴨
- 八寶鴛鴦鴿
- 大塊辣子鴉
- 鳳尾金針
- 清湯野雞卷
- 麻溜野鴨
- 四喜小雞
- 珍珠鴨子
- 雞皮餛飩
- 植物類 蓮菜餅
- 貢米釀藕
- 四喜豆腐
- 蝦籽燒茭白
- 炸香精魚
- 蜜汁葫蘆
- 金邊白萊
- 紅燒猴頭
- 羊肉凍豆腐
- 金魚發絲
- 釀羊肚菌
- 金錢發菜
- 肉絲燒茄子
- 蓮萊丸子
- 八寶飯
- 八寶百合
- 紅燒洋芋
- 燒扣子蘿卜
- 一捧雪
- 釀醉瓜
- 百合桃
- 蜜汁洋芋丸子
- 蓮蓬豆腐
- 酸菜火鍋
- 三鮮鬆花
- 清炒韭黃
- 冰糖板栗泥