新編中國名菜秦隴風味

秦隴風味，包括陝西。甘肅。寧夏。青海。新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以陝西菜。甘肅菜具有代表性。在春秋戰國時代，陝西為秦國治地，故簡稱“秦”。甘肅省境大都在隴山之西，古代曾有“隴西郡”。“隴右郡”的設置，故簡稱“隴”。