書籍
新編中國名菜燕京風味
作者:
類別: 其它
狀態: 完結
燕京風味以北京菜為代表。北京自春秋戰國以來一直是我國北方重鎮，先後有遼金元明清五朝建都於此，是我國政治經濟文化外交中心，漢滿蒙回等各族人民大量在此定居。世界和全國各地文化在此融會交流，在飲食文化方麵，形成了苔革百家兼收並蓄格調...
正文
- 燕京風味
- 水產類 酥小鯽魚
- 五香魚
- 潘畫
- 紅娘自配
- 宮門獻魚
- 嫦娥知情
- 抓炒魚片
- 遊龍戲鳳
- 脯雪黃魚
- 海紅魚唇
- 黃燜魚翅
- 烏龍吐珠
- 荔枝魷魚
- 白蹦魚丁
- 雞茸魚翅
- 鍋貼魚
- 燴烏魚蛋
- 砂鍋魚翅
- 荷花魚肚
- 奶湯海參
- 蛤蟆鮑魚
- 醋椒魚
- 醬汁活魚
- 五柳活魚
- 糟溜魚片
- 油燜大蝦
- 羅漢大蝦
- 琵琶大蝦
- 蔥燒海參
- 芝麻魚條
- 軟炸大蝦
- 長生不老
- 麻醬三鮮
- 翠絲幹貝
- 鍋塌鱖魚
- 畜肉類 杏幹肉
- 麻醬腰片
- 晾肉
- 白羊頭肉
- 天福醬肘子
- 醬牛肉
- 馬蓮肉
- 涮羊肉
- 烤肉
- 炸佛手卷
- 荷花裏脊
- 它似蜜
- 百鳥朝鳳
- 雞米鹿筋
- 如意卷
- 砂鍋下水
- 炸卷果
- 芫爆百葉
- 三元燒牛頭
- 燒羊肉
- 金銀鹿肉
- 焦溜肉片
- 砂鍋豐頭
- 蘇造肘子
- 炒肉末
- 櫻桃肉
- 番茄腰柳
- 白肉片
- 炸鹿尾
- 糊肘
- 扒羊肉條
- 砂鍋散丹
- 幹炸裏脊
- 燉吊子
- 蔥爆羊肉
- 自湯雜碎
- 滑餾裏脊
- 燜羊肉
- 南府蘇造肉
- 禽蛋類 炸雞酥絡
- 酒醉鴨肝
- 芥末鴨掌
- 醬鴨膀
- 北京烤鴨
- 貴妃雞
- 三不粘
- 燴鴨四寶
- 炒全鴨
- 生炒鴉絲掐菜
- 北京鴨卷
- 火燎鴨心
- 白露雞
- 叉燒烤鴨
- 醬爆雞丁
- 炸八塊
- 涼拌鴨腸
- 水晶鴨舌
- 熏蛋
- 麻辣鐵雀
- 芝腐鴨肝
- 雙色蛋糕
- 箸頭春
- 糟溜三白
- 鍋燒鴨
- 炸鴨胗肝
- 三鮮瓤鴨膀
- 炒鴨腸
- 香酥油雞
- 植物類 爆醃心裏美
- 北京泡菜
- 賽香瓜
- 核桃酪
- 炸豐尾
- 金銀滿堂
- 蟹黃白菜
- 羅漢菜心
- 珍珠湯
- 炒腐豆腐
- 清湯銀耳
- 肉末燒茄子
- 菊花鍋
- 扳絲山藥
- 炒豆腐腦
- 八寶菠萊
- 薑汁扁豆
- 涼拌茄子
- 腐竹拌芹萊
- 五絲黃瓜卷
- 蛇皮辣黃瓜
- 西瓜盅
- 長壽萊
- 八寶豆腐
- 油吃黃瓜
- 鉗子米炒芹菜
- 炒幹爛豆腐
- 椒乳通萊
- 拌茄子
- 迎春羅漢齋
- 鹹魚雞粒燒豆腐
- 煎瓤涼瓜
- 金錢酥柑
- 玻璃白萊
- 燉大白萊
- 雞茸粟米羹
- 玻璃甜芋泥
- 甜燒白果
- 芙蓉蓮子
- 蝦籽茭自
- 炸荷花
- 拔絲櫻桃
- 砂鍋海米白菜
- 炒合菜